星空体育1855 年酒庄分级体制是波尔多历史发展的一面镜子。这份葡萄酒目录表现了波尔多葡萄园的等级划分。

　　1855 年酒庄分级体制是波尔多历史发展的一面镜子。这份葡萄酒目录不仅表现了波尔多葡萄园的等级划分，还反映出了本地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况。

　　梅道克地区对于酒庄的分级可以追溯到1663年，当时的葡萄酒贸易市场上已经出现了酒庄分级目录，酒庄在分级目录上的排位与其葡萄酒在市场上的售价有着直接联系。当时，这个从高到低排列的商业分级系统，是根据酒庄的表现与市场的变化而不断调整的。在17 世纪初，最讲究的葡萄酒产自格拉夫;其后，梅多克成为优秀的葡萄酒产区，大获成功，其酒价也大幅攀升。到19 世纪中叶时，只有红颜容酒庄的酒价能与梅多克酒价相抗衡，红颜容酒庄成为入围最高等级的唯一一款格拉夫酒。除它外，波尔多其它任何产区的葡萄酒都不能奢望与梅多克酒卖得一样贵。

　　这个分级体系还是当地葡萄酒贸易的基石。所有参与者，包括酒庄生产者、酒商和经纪人，都对每个酒庄的等级耳熟能详。该分级表本来是为业内人士而定，但它却在社会上广为流传。在整个19 世纪，这个分级表曾多处出现，特别是在当时越来越多的面向葡萄酒爱好者的著作中，诸如《葡萄酒名庄全图》(于连1816 年著)、《古老与现代葡萄酒的历史》(亨德森1824 年著)等。这个分级表也曾在国家政治文件中被多次提及，例如1855 年英国议会的《英法贸易关系报告》、法国农业与商务部主持的《1847和1848年葡萄种植与产量变化的调研报告》。在当时大量出版的旅游指南中，这个不断变化的分级表也被广为引用，如1825 年后多次再版的《外国人旅行指南》及《波尔多：红酒之乡》一书(库克著，1846年出版，后更名为《波尔多及其葡萄酒》，成为波尔多酒的圣经)。

　　当时，这个分级表每次再版印刷时，波尔多的酒庄、酒商和经纪人都要根据最新市场情况来调整，消费者也都习惯于根据这个分级表来了解波尔多最好的葡萄酒。在很长一段时间，这个分级表都起着市场价格表的作用，它使交易双方能找到一个共同的出发点，并快速计算评估出当年葡萄酒的合理价格。譬如，某酒庄一直按三级酒庄在卖酒，如果三级酒庄的价格公认为每瓶100 法郎，这个价钱就会被买卖双方所接受，并以此为基础讨价还价。

　　1855 年，世界博览会在巴黎举行。来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。1855 年4 月5 日，波尔多商会致函葡萄酒经纪人公会，要求他们提供“一份本省红葡萄酒全部列级酒庄的名单，尽可能详细和全面，要明确每个酒庄在五个级别中的归属及其地理位置”。由于世博会在当月就要开幕，时间非常紧迫。幸运的是，经纪人公会早已拥有了一切必要信息，所以他们才能在如此短的时间内提供了最好酒庄的名单。4 月18 日，名单出炉，称为“1855 年分级体制”，在150 年后的今天，该分级仍被世界葡萄酒界所尊崇。

　　这个分级表不局限于波尔多商会运往巴黎参展的那些酒，事实上，大多数列级酒庄都没有参展：查阅当年的原始文件，我们发现，所有未参展的酒庄，其名字后面都标上了“缺席”的字样。同样，这个分级表也不局限于在1854 年表现优异的葡萄酒，分级是基于每款葡萄酒多年来的表现，只有那些质量长期稳定的葡萄酒才能入围。总而言之，一家酒庄之所以能入围1855 年分级体系，唯一的理由便是：其固有表现表明，它能够长期稳定地酿制优质葡萄酒。

　　随着时间的推移，葡萄酒经纪人所制定的1855 年版分级表逐渐树立起了权威，达到了此前的任何一版所无法企及的高度。在整个19 世纪下半叶，它是波尔多最优质葡萄酒的代表。当然，对葡萄酒爱好者来说，这个分级表仅供参考，它并不防碍市场根据酒的质量变化来重估其价格。一些酒庄的经验表明，1855 年分级体系的高明之处在于，它并不禁止市场给予优质葡萄酒一个更合理的商业价值。在此后的150 年间，原分级表只有过两次变化：1855 年9 月16 日康特麦酒庄(Cantemerle)补选五级酒庄;1973 年6 月木桐酒庄(Mouton Rothschild)晋级一级酒庄，此时，一等酒庄的数量增加到5个，这5个一等酒庄就是人们常说的“波尔多五大酒庄”。

　　实际上，葡萄酒的售价总是根据其质量优劣而变动，根据年份不同星空体育APP下载平台，列级酒庄的酒价总会围绕其在1855 分级中的“正式”排位而上下波动。时至今日，葡萄酒经纪人在1855 年 作出的这一评比结果，不仅能很好地反映波尔多葡萄酒的现状，而且卓有成效，不仅对列级酒庄，而且对整个波尔多产区的葡萄酒都起着巨大的推广作用。世界上没有任何葡萄酒产区能像波尔多一样有如此权威的分级体系星空体育APP下载平台。这张分级表无与伦比，对选购葡萄酒的新手来说，它起着指南的作用，是可靠性与品质的保证。“1855 年列级酒庄(Grand Cru Classe en 1855)”的酒标是一个传奇的质量保证，人们总是很自豪地用它来招待贵宾。

　　时至今日，波尔多列级酒庄已经增加到61个，其中一等列级酒庄5个，被称为“波尔多五大名庄”，二等列级酒庄14个，三等列级酒庄14个，四等列级酒庄10个，五等列级酒庄18个。值得注意的是，现在的很多酒庄名称和1855年时定级的时候有少许的改变，如我们大家所熟悉的波雅克(Pauillac)产区的Chateau Lynch 现在的名字是Chateau Lynch-Bages等。

　　为了表示对1855葡萄酒分级制度的重视和纪念，2005年法国发行了以此为主题的金银纪念币一套(图为金币的两面)。金币重8.45克，面额10欧元，发行500枚;银币重22.25克，面额1.5欧元，发行5000枚。

　　金银币的图案相同，正面描绘一名正在采摘葡萄的妇女，其姿态优雅，动感十足，在她身后，是缠绕着的葡萄藤。币的下方铭刻了七种波尔多葡萄酒的等级名称、纪念币面额以及法国硬币的标志“FR”。背面展现了一个抽象的图案，中心突出纪念事件发生的年代：1855和2005。

　　索甸与巴萨克区酒庄的分级也依据在1855年巴黎万国博览会所做的酒庄排名，索甸与巴萨克区列级酒庄都是白葡萄酒，这与梅多克明显不同。由于白酒列级酒庄的数量比较少，只分为三个等级，由高到低分别是：

　　格拉夫(Graves)地区的分级制度开始于1953年，开始只有红酒。直到1959年，才修订分级制度并加入了白葡萄酒的分级。目前，分级制度下的等级庄园有13个红酒庄园和9个白酒庄园。除了1855年列级的红颜容酒庄Chateau Haut-Brion保留顶级的位置星空体育APP下载平台，其它酒庄排名均没有前后次序，统称顶级酒庄(Grand Cru Classe)。